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Bande-carnet de 2017

Les sens
Carnet «Le goût»

Tous droits réservés

Création graphique de Cécile Gambini
© La Poste

Le sens du goût
Le goût est le sens par lequel on perçoit, grâce aux papilles gustatives, les saveurs acide, salée, sucrée, amère... La saveur mi-sucrée, mi-salée, qui provient d'un acide aminé, le glutamate, est très connue des asiatiques. D'autres sensations sont ressenties comme le côté piquant du poivre, des épices, du gingembre, du piment ; le côté âpre ou astringent du thé trop infusé ou du vin tannique, le côté pétillant d'une eau gazeuse, le côté rafraîchissant de la menthe.

Ce que nous appelons « goûter » est une véritable aventure sensorielle qui a de multiples facettes. En effet, au sens du goût sont liés les sens de la vue et de l'odorat... et même du toucher. Ainsi, l'aspect, les couleurs, l'odeur, la texture des aliments... participent à l'appréciation de ceux-ci.

Il est nécessaire de dire aussi que tout le monde ne ressent pas la même chose en dégustant un aliment. Parce que le goût présente aussi une composante individuelle fondamentale : d'un point de vue biologique et anatomique, chaque personne possède des seuils de perception qui lui sont spécifiques. Le sens du goût dépend aussi de la familiarité que l'on a avec les aliments. Celle-ci est largement influencée par les origines de chacun et la culture.

Enfin, une partie émotive du cerveau est stimulée par le sens du goût. Aussi, se nourrir, déguster, savourer des aliments sont des moments forts et souvent moments de partage... dont on se souvient. Ainsi, les émotions et l'affectif sont particulièrement liés à ce sens du goût. Marcel Proust a des souvenirs d'enfance qui reviennent à sa mémoire grâce à l'odeur et au goût de la madeleine devenue fameuse grâce au récit qu'il fait dans son premier tome de « A la recherche du temps perdu ».
©La Poste
Dʹaprès le communiqué de presse de Phil@Poste 
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Premier jour le Vendredi 4 août 2017 Oblitération illustrée 1er jour à Paris au « Carré d'encre » , de 10 h à 17 h, 13 bis rue des Mathurins, 75009 PARIS
Vente générale le Samedi 5 août 2017
Valeur faciale : 8,76 €  -  Voir les tarifs au 5 août 2017
Affranchissement de 12 lettres vertes jusqu´à 20g pour la France
Bande-carnet avec timbres auto-adhésifs   Dimensions totales 256x54 mm   Dentelure 11½
Une bande phosphorescente
Emis à 2 500 000 exemplaires


Le timbre à date premier jour : Cécile Gambini
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2017 - Les sens «Le goût»

Voir cette série       • Lister les timbres de cette série
1454 Enflammé piment d'Espelette
1455 La fraise acidulée sucrée
1460 Jus de citron pressé
1461 Plateaux crémeux de fromages
1456 Croustillant pain du matin
1457 Intensité douce amère du chocolat
1462 Tomates juteuses olives fruitées
1463 Suave café corsé
1458 Les légumineuses riches en vitamines
1459 Le homard océanogastronomique
1464 Tartines aux saveurs de miel
1465 Oasis sucré du thé à la menthe
1454 BC
 Carnet «Le goût» 
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