Le Pont-l'Évêque est le plus ancien des fromages normands.
Dès 1225, Guillaume de Lorris dans son Roman de la Rose écrivait : « Les bonnes tables étaient toujours garnies au dessert de fromages angelot ».
Angelot était le nom d'alors du Pont-l'Évêque et il avait diverses formes : coeur, croix, fleur de lys, colombe.
L'appellation Pont-l'Évêque se fige définitivement au début du XVIIIe siècle, sans doute parce que c'est au marché de cette bourgade qu'il était le plus vendu.
C'est aussi à cette époque que sa forme carrée, telle que nous la connaissons aujourd'hui, apparaît.
Le Pont-l'Évêque artisanal, est un fromage d'Appellation d'Origine Contrôlée à pâte molle, de forme carrée de 10,5 à 11,5 cm de côté, fabriqué avec du lait de vache fermier. Il faut environ 3 litres de lait pour fabriquer un seul fromage.
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 "Voir le timbre à date 1er jour")
