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Timbres   Yvert & Tellier n° 3649
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Timbre de 2004

Portraits de régions N° 3 - La France à vivre
Le pain

Image du timbre Le pain
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Photo LSP/Agence Images
Mis en page par Bruno Ghiringhelli

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Le pain est l'aliment de base traditionnel de nombreuses cultures. Il est fabriqué à partir de farine et d'eau et contient généralement du sel. D'autres ingrédients s'ajoutent selon le type de pain et la manière dont il est préparé culturellement. Lorsqu'on ajoute le levain ou la levure, la pâte du pain est soumise à un gonflement dû à la fermentation.
Le pain est obtenu par cuisson de la pâte, au four traditionnel, ou four à pain, ou par d'autres méthodes (pierres chaudes par exemple). La fabrication du pain (panification) est le métier du boulanger. Le pain est commercialisé dans une boulangerie.
La farine provient principalement de céréales panifiables — blé tendre (froment), épeautre ou seigle. On peut y adjoindre, en quantité modérée, des farines d'autres denrées non panifiables telles que le sarrasin, l'orge, le blé dur, le maïs, la châtaigne, la noix… Les céréales panifiables se caractérisent par la présence de protéines capables de générer un gluten aux propriétés élastiques, qui permet d'emprisonner les bulles de dioxyde de carbone dégagées par la fermentation, permet la montée de la pâte, dite « pâte levée », et crée la mie.
Cette fermentation, dite fermentation alcoolique, produit outre le dioxyde de carbone, de l'éthanol, qui est vaporisé lors de la cuisson. Sans ajout de levain ou levure, le pain est dit azyme.
D’après Wikipédia 
15 novembre 1793 - Naissance de la baguette de pain

La traditionnelle baguette de pain, symbole de l'identité française, remonte à la Révolution. Le 15 novembre 1793 (26 brumaire An II selon le calendrier républicain), un décret de la Convention stipule que tous les Français doivent manger le même pain : « La richesse et la pauvreté devant également disparaître du régime de l'égalité, il ne sera plus composé un pain de fleur de farine pour le riche et un pain de son pour le pauvre. Tous les boulangers seront tenus, sous peine d'incarcération, de faire une seule sorte de pain : Le Pain Égalité »
D’après herodote.net
Mis à jour le 16/11/2021 à 11h24

Le timbre
Premier jour le Vendredi 26 mars 2004
à Paris
Vente générale le Lundi 29 mars 2004
Retiré de la vente le Vendredi 14 décembre 2007 - Voir les retraits de l’année 2007
Valeur faciale : 0,50 €  - Voir les tarifs au 29 mars 2004
Affranchissement de la lettre 1er échelon de poids, zone A
Tirage inconnu ou non saisi - voir les tirages de 2004
 Mis à jour le 16/11/2021 

Le timbre à date - Création : Valérie Besser
Timbre à date
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2004 - Portraits de régions N° 3 - La France à vivre

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68 La France à vivre
3648 Le vignoble du Beaujolais
3651 Les huitres
3647 Le marché de Provence
3650 Coiffe Madras
3654 Le clafoutis
3652 La quiche lorraine
3649
 Le pain 
3653 La course landaise
3646 La coutellerie
3655 Le Bagad de Lann-Bihoué
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